신슈키레이 쥰마이긴죠 히토고코치 히이레

信州亀齢 純米吟醸 ひとごこち 火入れ

양조장: 오카자키슈조 (岡崎酒造)

‘신슈(信州)’는 나가노의 옛 지명입니다. '키레이(亀齢)'는 "학은 천년, 거북은 만년(鶴は千年 亀は万年)"이라는 말에서 유래된 것으로, 장수를 바라며 창업 당시부터 사용된 이름입니다. ‘히토고코치(人心地)’는 사람의 평정심을 뜻합니다. 1992년에 나가노현에서 개발되어 ‘미야마 니시키’의 뒤를 잇는 쌀로, ‘미야마니시키’보다 쌀알이 크고 심백이 잘 나타나며, 잘 녹고 잘 풀어 져서 술을 만들 때 좋습니다. 하지만 그만큼 단단하진 않기 때문에 도정을 많이 하지 못합니다. ‘미야마니시키’에 비해 성장은 느리지만 추위에 강하고 강풍에도 잘 쓰러지지 않으며 수확기는 다르지 않아서 재배가 쉽습니다. 이 쌀로 만든 술은 날카로우면서도 부드럽고 깔끔한 맛이 되는 것이 특징입니다.