마스미 야마하이 준마이긴죠 아카

真澄 山廃 純米吟醸 真朱 AKA

• 브랜드: 마스미
• 특정명칭: 준마이긴죠
• 도수: 15%
• 정미율(정미보합): 55%
• 주조미: 미야마니시키
• 양조장: 미야사카 양조 (宮坂醸造)
• 지역: 나가노(長野)

야마하이 특유의 산미! 야마하이란, 자연 효모와 젖산을 배양하는 전통방식인 키모토(生酛)제법에서쌀을 으깨어 젖산을 배양하는 수작업인 ‘야마오로시’를폐지(하이시;廃止)한 것을 줄여서 부르는 말입니다. 키모토에서 중노동을 없애고 다른 기술로 젖산을 배양시킨 것을 야마하이라고 부릅니다. 효모: 7호 자사계 효모.