유메츠쿠시

夢つくし / Umetsukushi

'유메츠쿠시(夢つくし)'는 일본 후쿠오카현에서 개발한 식용미입니다. 원칙적으로는 밥을 지어 먹는 쌀(우루치마이)이지만, 후쿠오카의 일부 양조장에서는 이 쌀을 사용하여 깔끔하고 맛있는 사케를 만들기도 합니다.

- 품종: 일본의 유명한 쌀인 '고시히카리'와 '키누히카리'를 교배하여 만들었습니다.
- 특징: 윤기가 흐르고 적당한 찰기가 있으며, 맛이 담백하고 깔끔합니다.
- 지역: 후쿠오카현의 대표적인 오리지널 품종입니다.
- 술의 맛: 쌀 자체의 깔끔한 성질 덕분에 술로 만들었을 때 화사한 향과 뒷맛이 깨끗한 드라이한(辛口) 맛이 납니다.

福岡県で開発されたブランド米で、主に食卓で親しまれています。父に「コシヒカリ」、母に「キヌヒカリ」を持つエリート品種。艶があり、ほどよい粘りと上品な甘みが特徴です。通常、酒造好適米としては使用されませんが、福岡県の酒蔵を中心に、このお米を使った「純米吟醸」や「辛口純米酒」などの日本酒も造られています。

- 特徴: 控えめな粘りとすっきりとした味わいが特徴。日本酒にした場合は、「華やかな香り」と「キレの良い旨口・辛口」に仕上がると評価されています。